水分活度仪的测量

更新时间：2021-01-22

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　　水分活度是关乎于食品、药品、饲料等行业产品质量的一项重要指标，在生产、运输、保存等方面起到非常重要的作用，因此引起了更多行业广泛的应用。

　　水活度被定义为当前可用“自由水”的量，和水分含量没有直接的对比关系，水活度值范围在0(干燥)和1(100%相对湿度)之间。当物质与环境空气发生水分交换活动会在表面形成对微生物生长的理想条件，这样会影响微生物的稳定性。水活度同时也是影响食品中化学反应的重要因素。

　　食品中发生的化学反应和酶促反应是引起食品品质变化的重要原因之一，降低食品的水分活度可以延缓酶促褐变和非酶褐变的进行。低水分活度能抑制食品的化学变化，稳定食品质量。

　　水分活度除影响化学反应和微生物生长外，还影响干燥和半干燥食品的质地。例如，欲保持饼干、膨化玉米和油炸马铃薯的脆性，防止砂糖、奶粉和速溶咖啡结块，以及硬糖果、蜜饯等粘结，均应保持适当低的水分活度。

　　综上所述，产品性能的优化和稳定需要控制水活度值在一个较窄的范围之内，所以水分活度的测量应广泛应用在研究，开发，生产及质量控制等领域。

　　GBX FAST LAB 水分活度仪的测量

　　1.准确度从+/-0.003到AW 的+/-0.001

　　2.范围从0.050到1.000

　　3.测量时间为每个样品2分钟

　　4.长达20年的保存数据(每天200次测量)

　　5.可选的温度调节

　　6.精度+/-0.01℃或者更高

　　7.范围：20℃-25℃

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