薄膜蒸发仪在大豆浓缩蛋白工艺的应用

大豆浓缩蛋白(Soy protein concentrate，简称SPC)，是指以大豆为原料，经过粉碎、去皮、浸提、分离、洗涤、干燥等加工工艺，除去了大豆中的油脂、低分子可溶性非蛋白组分(主要是可溶性糖、灰分、醇溶蛋白和各种气味物质等)后，所制得的含有70%(干基)以上蛋白质的大豆蛋白产品。

大豆浓缩蛋白制备工艺其有道程序需要用到的设备是：薄膜蒸发仪。按照成膜原因及流动方向不同，可分为升膜蒸发器、降膜蒸发器、刮膜蒸发器三种类型。薄膜蒸发器机组由蒸发器、汽液分离器、预热器三个部件和一只简易分离器组成，蒸发器为升膜式列管换热器。该蒸发器具有生产能力大、效率高、物料受热时间短等特点，适用于制药、食品、化工等行业的稀溶液浓缩，本设备与物料接触部分均采用不锈钢制造，具有良好的耐腐蚀性能，经久耐用，符合药品卫生要求。

薄膜蒸发仪的作用是什么呢？薄膜蒸发器是一种蒸发器的类型，特点是物料液体沿加热管壁呈膜状流动而进行传热和蒸发，优点是传热效率高，蒸发速度快，物料停留时间短，因此特别适合热敏性物质的蒸发。

酒精浸出液在薄膜蒸发器内低温真空回收酒精。在浓缩的zui后阶段,糖蜜浓度较高因而比较黏稠,对设备性能要求较高。

实验过程：

脱脂豆粕经过酸溶，调碱，搅拌、蛋白复溶等处理后通过薄膜浓缩仪F-70进行浓缩。浓缩完成后再经过超滤等手段得到纯蛋白。

使用设备：

EYELA薄膜浓缩仪F-70; EYELA隔膜真空泵DTC-41;

EYELA冷却水循环装置CA-1111; 温水循环装置HS-1;

EYELA真空控制器NVC

浓缩条件设定：

样品：大豆蛋白

样品浓度：3%以下

浓缩前样品量：5升

真空度：3000Pa

蒸发温度：50~60度

冷却水温度：7~8度

刮板转速：1200~1500RPM

浓缩后样品量：300ml~500ml

浓缩时间：3~4小时

使用感想：

主要可以进行连续的制备浓缩，效率高。